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삼시세끼 어촌편에서 직접 두부를 만드는 과정에서 생기는 비지로 끓인 비지찌개 만드는 방법 정리이다. 삼시세끼 차승원 비지찌개 레시피 1) 대파를 썰고 팬에 기름을 두르고, 파기름을 내주자 2) 국물 쫙 뺀 신김치를 썰어 넣고 3) 다진 돼지고기를 넣고 4) 고춧가루 조금 추가 5) 김치가 익을 떄까지 볶아준다 (타지 않게 주의) 6) 얼추 익으면 물을 넣고 7) 주인공인 비지 넣고 8) 팔팔 끓여주면 돼지고기 비지찌개 완성이다. (싱거우면 소금 추가)

혼밥 하는 사람들이 무생채 만들어서 반찬으로 이용하면 좋다고 한다. 우리가 익히 아는 그 빨간 무생채 만드는 방법이 맛남의광장 무 편에서 공개되었다. 백종원 무생채 만드는 방법 1) 무를 채썰어준다 (채칼 이용해서 손 조심해가며 하자. 면장갑 끼고 하면 좋음) 2) 대파를 잘게 썰어두고 3) 무채에 대파, 소금, 설탕, 간마늘, 고춧가루를 넣고 4) 멸치 액젓이나 까나리 액젓 암거나 넣자 이제 잘 버무려두면 끝이다. 2시간 정도 익으면 먹을 수 있다. 김치처럼 두고 먹을 수 있으니 혼자사는 총각들 유심히 보자.

백종원 씨가 갈비집이나 삼겹살 집에서 나오는 하얀 무생채 만드는 시크릿 비법을 맛남의광장에 공개했다. 무생채 레시피를 보니 집에서 만들면 맛이 없는 이유가 있었다. 백종원 하얀 무생채 만드는 방법 1) 무를 길~게 채썰고 (채칼 이용하자. 손 안다치게 주의!) 2) 무 반개 기준으로 큰 대접에 식초 한대접, 설탕 한대접을 넣는다 3) 소금은 종이컵 반 정도 넣는다 4) 물을 넣어 희석하고 잘 섞어서 5) 두시간 정도 익으면 먹을 수 있다.

맛남의 광장에 나온, 무 생채 말고 고구마 생채 만드는 방법입니다. 고구마 특유의 단맛이 의외로 생채로 만들면 잘 어울린다고 하네요. 백종원 고구마생채 레시피 1) 채칼이나 부엌칼로 조심조심 채를 썰어준다 2) 채썬 고구마를 잘 씻어서 물기를 빼고 3) 액젓을 넣어주는데 멸치 액젓, 까나리 액젓 상관없음 4) 파, 간마늘, 소금도 넣어주고 5) 새콤하게 식초도 넣고 6) 고구마는 무보다 더 달달하니까 설탕은 무생채보다 반만 넣는다 7) 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 넣어주는데 둘 다 없으면 둘 중 아무거나 8) 잘 무쳐주면 완성이다. 완성된 고구마 생채를 밥에 올려 고구마 생채 비빔밥을 만들어 먹으면 맛나다고 한다. 고구마 생채 비빔밥으로 해서 김 싸 먹!