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편스토랑 홍진영이 전라도 광주 집안답게 아침 메뉴로 홍어 무침을 만들어 먹었는데. 만드는 과정을 정리해봤다. 홍진영 홍어무침 레시피 1) 홍어살 파는걸 사와서, 가위나 칼로 한입 크기로 잘라준 후에 2) 홍어살에 동동주를 부어서 재워둔다. 홍어 잡내를 잡아준다고 한다. 3) 무침에 들어갈 채소들을 썰자. 양파 썰고, 청양고추 썰자. 4) 여기에 다진마늘, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 맛술, 매실액, 식초를 넣고 버무린다. 5) 마지막으로 통깨를 뿌려주면 홍진영표 홍어무침 완성!

백종원 구운김 양념장 레시피 1) 대파를 가위로 돌려깍자 (칼 잘쓰면 그냥 칼로 썰어도 된다.) 2) 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼 or 1/2스푼 3) 대파가 살짝 잠길 정도로 간장을 넣고 비벼라 4) 참기름 1스푼, 깨소금 약간 ※ 간장은 마지막에! ※ 어른들은 여기에 칼칼하게 청양고추를 살짝 더 썰어넣자 백종원 구운김 레시피 1) 생김을 준비하자 2) 가스불을 켜고 프라이팬을 올리자 (불에 직접 굽는게 아니다) 3) 달궈진 프라이팬에 김을 굽기 시작하자 (팬이 달궈지면 중불로 진행) 4) 순식간에 구워지니까 얼른 집게를 준비해서 김 색이 살짝 녹색이 되면 뒤집자 5) 김이 고르게 안구워지면 김을 4등분해서 구워주면 훨씬 고르게 잘 된다 백종원 양념 김구이 레시피 (조미김 만들기) 1) 일회용 장갑을..

여름방학 3화에서 정유미가 말린 톳을 가져와서 만들어 먹은 톳밥 레시피 정리입니다. 톳은 미역 친구인데 빈혈과 골다공증 예방에 좋고, 면역력 높이는데도 좋은 식품이라 합니다. 정유미 톳밥 레시피 1) 말린 톳을 물에 잘 불려준다. 그냥 말리지 않은 젖은 톳으로 사왔다면 물에 헹궈서 쓰면 된다. 2) 쌀과 물을 밥솥에 넣고, 그 위에 불린 톳을 올려주자 3) 밥이 완성되면 톳과 밥을 고르게 잘 섞어주고 먹자. 끝! 이게 다임. 아주 간단하다.

언제 먹어도 맛있는 소고기 미역국을 백파더에서 백종원 쌤이 5분만에 만드는 방법을 알려주었다. 시키는대로만 하면 감칠맛나는 맛난 미역국이 완성된다. 다 만들고 싱거우면 소금 더 넣고, 짜면 물을 더 넣고 하면 된다. 백종원 소고기 미역국 레시피 (1인분) 1) 소고기는 불고기감으로 얇게 썰어진걸 준비하고, 미역은 그냥 자른 미역 파는거로 하면 된다. 2) 냄비에 소고기를 한숟가락 넣고 가위로 잘게 썰어주자 3) 냄비에 참기름 한숟가락 넣고 4) 자른미역도 한숟가락 냄비에 넣고 중불로 1분간 볶아주자 (2, 3, 4 함께 볶는거다) 5) 여기에 물 500ml 를 넣고 6) 다진마늘 1/2 스푼, 국간장 1스푼, 소금 1/3 스푼 넣고 중불로 끓여주자 ※ 간장은 색을 내는 역할이고 소금으로 간을 맞추면 된다..

맛남의광장 느타리버섯 편에서 느타리버섯 소비 촉진을 위한 레시피 '고기를 넣지 않고 느타리버섯을 넣은 두루치기' 요리다. 백종원 선생님이 느타리버섯만 넣고 돼지두루치기 양념에 주물럭 주물럭해서 볶은건데 딱 돼지두루치기 맛이라고 한다. 고기를 싫어하거나, 채식주의거나 다이어트 중인 사람들에게도 좋은 요리이지 싶다. 백종원 느타리버섯 두루치기 레시피 1) 느타리버섯은 길고 가늘게 찢어 준비하고 2) 양파, 애호박, 청양고추, 대파를 잘게 썰어주자 3) 재료들을 큰 볼에 넣고, 4) 여기에 두루치기 양념장을 조합하자. 고추장, 간장, 설탕, 간마늘, 후춧가루, 고춧가루를 섞어주면 된다. 5) 다 섞었으면 참기름을 한바퀴 둘러준다 6) 이걸 이제 팬에 올려 볶아먹으면 된다.

부산에 명물이 비빔당면인데, 느타리버섯 비빔당면 만드는 방법을 백종원 선생님이 공개했다. 부산 여행 가서 사먹어본 적은 있는데 직접 비빔당면 만드는 방법은 처음 보네. 생각보다 간단해서 따라해봐야겠다. 백종원 느타리 비빔당면 레시피 1) 느타리버섯을 가볍게 씻어서 길게 쭉쭉 찟어둔다. 2) 뜨거운 물에 버섯을 살짝 데쳐서 찬물에 씻어 물기를 쭉 짜서 두자 3) 비빔당면 양념장을 만들어야는데, 고추장 + 간마늘 + 설탕 + 고춧가루 + 맛술 + 간장 + 식초 + 후춧가루를 섞어서 만든다. 식초가 들어가는게 특이하네. 4) 비빔당면 고명으로는 단무지, 당근을 얇게 썰고, 시금치는 잎 단위로 뜯고해서 물에 재료들을 살짝 데쳐주자 5) 이제 그릇에 당면을 담고, 고명을 얹어주고, 참기름 한바퀴 두르고, 비빔당면..

맛남의광장 가지 편에서 아주 간단하게 가지전을 만드는 방법이 나왔다. 콜롬부스의 달걀처럼 발상의 전환 같은건데 깔끔하고 간식으로도 먹을 수 있고, 반찬으로도 사용하기 좋은 요리인거 같다. 백종원 가지전 & 가지부침 레시피 1) 감자칼이 필요하다. 감자칼을 이용해서 가지를 길~고 얇게 썰어준다. 2) 취향에 따라 달걀물을 뭍혀 기름을 두른 팬에 구워주거나 3) 달걀을 입히지 않고 기름을 두른 팬에 구워주자 3번처럼 그냥 구울 경우에는 양념간장을 만들어 얹혀서 먹으면 된다. 양념장 (양념장간) 만드는 방법은 가지밥 만들때 사용한 양념장 레시피를 참고하면 된다. https://sootacoffee.tistory.com/1652 영양만점 백종원 가지밥, 가지밥 양념장 만드는 방법 - 맛남의광장 맛남의광장 가지 ..

제주에 사는 한지혜가 만든 소주 칵테일인 제주토닉, 그리고 술안주로 좋은 한치튀김이다. 튀김요리라 그렇지 만드는것 자체는 간단하니까 술자리 안주로 딱이다. 한지혜 한치튀김 레시피 (제주토닉 레시피) 1) 한치는 손질해서 몸통에 칼집을 내주자 2) 튀김가루에 탄산수를 넣고 반죽해주자. 탄산수로 반죽하면 튀김이 더 바삭해진다고 한다. 3) 한치를 밀가루를 한번 뭍힌 후에, 튀김반죽에 담궈서 고르게 반죽옷을 입히자 4) 170도 정도로 기름을 달군 후 중불로 줄이고, 5분 정도로 1차로 튀기자. 5) 꺼내서 살짝 식힌 후에, 다시 기름 온도 맞추고 가볍게 2차로 튀겨준다. 두번 튀기면 더 바삭하다고 한다. ※ 방송에는 없지만 한치튀김 소스는 양파, 청양고추, 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 양념간장을 만들어 ..

편스토랑 5회 우승에 빛나는 이경규 님의 이번 우승 레시피는 중국식 매운 고추기름인 라유장에 밥을 비비고 김자반을 섞어 먹는 김자반비빔밥이다. 만들기 난이도가 그리 어려워 보이지도 않고 이연복 쉐프가 라유장은 밥도둑으로 불릴 정도로 맛있다고한 소스니까 한번 해봐야겠다. 이경규 고추기름장 레시피 1) 다진 대파, 건새우, 다진 양파, 다진 생강, 표고버섯, 다진 마늘를 팬에 넣고, 식용유를 듬북 넣고 약불에 볶아주자 2) 여기에 고운 고춧가루를 넣고 볶다가, 고추장을 한스푼 넣고 볶아주자. 고추장이 느끼함을 줄여주고 찐한 맛을 올려준다. 이경규 김자반비빔밥 레시피 3) 쌀밥에다가 고추기름장을 한스푼 넣고 비벼주자 4) 잘 비빈 후에 김자반을 올려서 먹으면 된다. ※ 김자반비빔밥을 주먹밥처럼 만들어 먹거나 ..

마요네즈로 계란빵 만드는건 들어봤는데 마요네즈 토스트라고? 백종원 양세형의 백파더에서는 다양한 토스트 만드는 방법을 선보여줬는데 이번 레시피는 마요네즈로 간단하게 만드는 마요 토스트다. 백종원 마요토스트 레시피 (백종원 마요네즈 토스트 레시피) 1) 식빵을 준비하고, 마요네즈를 얇게 펴바른다. (1숟갈 정도) 2) 빵의 뒷면에도 얇게 펴바른다 3) 가열된 팬에 올려서 굽기 시작한다. 타지않게 주의하자 4) 뒤집어서 뒷면도 굽자 5) 이제 먼저 구워진 윗면에 설타을 반스푼 정도 뿌려준다 6) 뒤집어서 설탕을 구워주자. 그리고 아직 설탕이 안뿌려진 윗면에 다시 설탕 반스푼 7) 또 뒤집에서 설탕을 구워주자 ※ 마요네즈가 쉽게 탈 수 있고, 설탕도 잘 타는 재료니까 약불로 하자. 끝.