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편스토랑 오윤아 요리는 역시 영양가와 맛을 함께 잡아주는게 포인트인거 같다. 지난주에 소개된 리소토르티야는 리소토와 토르티야라는 두 개의 요리를 섞은듯한 요리인데. 이탈리아 전통 요리인 아란치니와도 닮았다. 오윤아 리소토르티야 레시피 1) 속재료인 김치, 삶은 고사리, 토마토, 새우, 마늘, 버섯 등을 잘게 썰어서 2) 팬에 넣고 볶다가, 귀리밥을 넣고, 피자치즈도 넣고, 따로 만든 미트볼까지 넣어주자 3) 이걸 잘 섞으면서 볶다가 토르티야에 슬라이스치즈 한장 올리고 그 위에 반죽 한주걱 올려서 잘 접고 4) 다시 깨끗한 팬에 올려서 위에서 눌러주면서 양면을 구워 먹으면 된다. 오윤하 씨는 토르티야를 눌러주기 위해 돼지껍데기 누르는 도구를 사서 했는데, 적당히 위에서 누를 수 있는 편편한 도구면 될듯 하..

영양 풍부하고 맛도 좋게생긴 취나물 밥버거이다. 몇가지 재료는 취향에 따라 조절하면 될 것 같다. 편스토랑 오윤아 씨는 버거 패티 만드는 과정에 씀바귀 뿌리를 넣었는데 씀바귀 뿌리가 면역력에 좋다고 한다. 오윤아 취나물 밥버거 레시피 1) 씀바귀 뿌리는 쓴맛을 빼기 위해서 식초 소금물에 20분간 담가둔다 2) 쓴맛을 제거한 씀바귀 뿌리와 배추김치를 잘게 썰고 3) 팬에 버터를 두르고 씀바귀 뿌리와 김치를 볶아준다 4) 여기에 소고기와 돼지고기 갈아서 파는걸 사와서 섞어주고, 취향에 따라 청양고추도 잘게 썰어 넣어준다 5) 맛술2, 간장3, 케첩2, 달걀1 이랑 튀김가루 1컵 반을 넣어서 같이 섞어주자 6) 잘 섞은 반죽을 햄버거 패티 모양으로 빗어준다 7) 패티는 기름 두른 팬에 올려 양쪽 겉을 익혀주다..

삼시세끼 어촌편에서 광수가 공수해온 삼겹살과 직접 채취한 자연산 전복으로 차승원씨가 만든 모로코식(?) 간장 조림이다. 어... 아무튼 모로코식이라고 한다. 차승원 돼지 간장 조림 레시피 1) 삼겹살을 적당히 썰어서 (아니면 썰어진걸 사와서), 잡내를 잡아줄 후추와 맛술을 넣고, 전분도 넣고, 조물조물 해두자 2) 모로코식 간장소스를 만들어놔야는데, 간장 설탕 참치액 맛술 후추 참기름 다진마늘을 넣고 잘 섞어서 숙성시켜두자 3) 방송에서는 돼지간장조림 완성되면 접시에 올릴 때 아래에 파절임을 깔아서 함께 먹었는데. 파채 썰어주는 칼이 없다면 대파를 세로로 길게 칼집을 여러번 내서 파채를 만들어주자. 4) 썰어둔 대파를 식초설탕물에 담궈두자. 파의 매운 맛이 빠진다고 한다. 5) 웍에 잘게 썬 대파와 식용..