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베이커리 업계 경력 30년 이상 중에서 노동부 심사를 거쳐 뽑는다는 최고의 기능인에게 붙이는 칭호. 정식 이름은 제빵 은 아니고 '제과 명장' 이라고 한다. 이 분야의 기술 단계는 제과 기능사 ) 제과 기능장 ) 제과 명장 이라고 함. 2022년까지 선발된 제과명장들은 다음과 같다. 제과 명장 1호 : 박찬회 (2000) : 브랜드 - 박찬회 화과자 제과 명장 2호 : 임헌양 (2001) : 브랜드 - 브레댄코(구 신라명과) , 신라명과 상임기술 고문 제과 명장 3호 : 권상범 (2003) : 브랜드 - 리치몬드 과자점 제과 명장 4호 : 김종익 (2003) : 브랜드 - 김종익 과자점 제과 명장 5호 : 서정웅 (2005) : 브랜드 - 코른베르그 과자점 제과 명장 6호 : 김영모 (2007) : 브랜..

연희동 폴앤폴리나 베이커리에 오랜만에 다녀왔다. 여기 늦게 가면 빵 없는 인기 빵집이라 매번 타이밍이 안맞았는데, 너무 늦지 않은 오후에 들를 수 있었다. 폴앤폴리나는 수요미식회에도 소개되었던 유명한 곳이다. 크렌베리스콘 : 버터향인가? 그게 엄청 진하고 고소함. 퍽퍽함이 스콘 특유의 성질이겠지만 이건 그게 그리 심하지 않다. 뺑오쇼콜라 : 바삭하고 얇은 크로오상 빵 속에 초코가 숨이 있다. 집에 가져와서 늦은 저녁에 먹었는데도 바삭함이 죽지 않는다. 맛있음. 초코도 많이 달지 않아서 좋다. 블랙올리브 : 블랙올리브가 들어간 치아바타 빵 맞겠지? 그렇게 생각하고 샀는데 치아바타랑은 또 다르려나:? 암튼 부드럽고 쫀득하고 올리브가 들어가서 지루하지 않은 맛이다. 먹다 남은 빵은 지퍼백에 담아서 냉동 보관할..