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맛남의 광장 홍합 편에 나온 홍합 장칼국수 만드는 방법이다. 국물이 일품이라 칼국수 뿐 아니라 수제비 등 다양하게 응용하기 좋은 육수가 완성된다. 백종원 홍합 장칼국수 레시피 (1인분 기준) 1) 깐 홍합을 삶아서 건져둔다 2) 삶은 홍합은 믹서기로 갈아서 아까 홍합 삶은 물에 다시 넣자 => 홍합 맛이 엄청 깊어진다. 3) 육수에 고추장 36g, 재래식된장 10g, 굵은 고춧가루 6g, 고운 고춧가루 4g 4) 간멸치 6g (없으면 멸치 다시다, 멸치 액젓으로 대체 가능), 간마늘 10g, 진간장 3.5g, 국간장 8.5g 5) 쥬키니 호박 50g, 양파 36g, 국물용 대파 30g, 청양고추 6g, 풀어놓은 달걀을 넣어주고 계란이 익으면 국물 완성 6) 장칼국수 육수가 끓는 동안 면을 삶자. 칼국수 ..

맛남의 광장 시금치 요리로 나온 시금치 소스이다. 방송에서는 시금치 소스 라고 소개했지만 시금치 스프라고 보면 된다. 방송에서 처럼 바게트 찍어 먹어도 좋고, 그냥 먹어도 맛나다. 백종원 시금치 소스 레시피 1) 양파를 잘게 다져준다 2) 프라이팬에 기름을 두르고, 다진 양파를 볶아 준다 3) 손질한 시금치를 넣고 같이 볶아 준다 4) 시금치가 숨이 죽으면 우유, 밀가루를 넣고 끓여준다 5) 끓인 소스 재료를 믹서에 넣고 갈아준다 6) 갈아낸 소스에 생크림, 체더치즈를 넣고 소금으로 간을 맞추자 (취향에 따라 갈지 않고 둠성둠성 자른 시금치도 추가) 백종원 시금치 소스 재료 바게트 빵, 식용유, 양파, 시금치, 우유, 생크림, 체다치즈, 소금, 밀가루

맛남의 광장 시금치 편에 나온 초간단하고 맛있는 시금치 베이컨 볶음밥 만드는 방법이다. 백종원 시금치 볶음밥 레시피 1) 달걀을 풀어서 기름을 두른 팬에 넣고 거칠게 볶아 준다 2) 여기에 베이컨, 대파를 썰어 넣고, 소금 한꼬집 3) 밥도 넣고 팍팍팍 볶아 주자 4) 마무리로 잘개 썬 시금치 까지 넣고 볶아 주면 된다. 5) 깨를 뿌려서 마무리하자.

맛남의광장 시금치 요리 중에 하나로 나온 시금치 무침 만드는 방법이다. 기존 삼겹살 등을 먹을 때 사용하는 파무침을 응용해서 시금치 무침으로 재탄생 시켰다. 백종원 시금치 무침 레시피 1) 시금치를 잘게 채 썰어주고 2) 마늘과 청양고추를 다져준다 3) 시금치, 다진 마늘, 다진 청양고추를 한 데 넣고, 통깨, 맛소금, 후춧가루를 넣고 버무린다. 4) 여기에 참기름과 고춧가루를 넣어 섞으면 마무리 파무침 먹듯이 돼지고기 구이와 함께하면 좋은데, 삼겹살보다는 돼지 앞다릿살 구이와 함께하는걸 추천한다.