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맛남의광장 40화에서 간만에 백종원 쌤이 직접 끓인 라면 요리, 황태 콩나물 라면이다. 라면은 오뚜기 오동통면이 사용되었다. 물에 황태를 넣고 끓여서 황태 육수로 라면을 끓인다고 생각할 수 있는데, 아예 황태와 콩나물 라면을 따로 요리하여 합체한다. 백종원 황태 콩나물 라면 레시피 1) 대파와 청양고추, 홍고추를 송송송 잘게 썰어주자. 2) 따로 그릇에 황태를 담고, 생수를 좀 부어놔서 촉촉하게 해준다. (황태를 불리려는게 아니라 물이 스며드는 정도로 해주자.) 3) 촉촉해진 황태를 팬에 올리고, 새우젓과 참기름을 넣고 같이 볶아주자. (황태를 물에 적신 이유가 그냥 팬에 볶으면 황태가 타버리기 때문이다. 북엇국을 끓일 때도 같은 방법을 사용하자.) 4) 냄비에 물을 끓여서 (오동통면에 있는) 다시마를 ..

백종원 맛남의광장 40화에 아침 식사 메뉴로 백종원 쌤이 만든 부추 요리이다. 토마토 계란 볶음 이라는 요리가 있는데, 그거랑도 비슷하지만 부추가 들어가는건데, 부추가 계란과 잘 어울린다고 한다. 백종원 부추 달걀 볶음 레시피 1) 달걀을 볼에다 넣고 잘 풀어준다. 2) 부추를 잘게 채썰어 넣어주자. 3) 소금도 약간 넣고 잘 섞어준다. 4) 팬에 식용유를 넣고 연기가 날 정도로 잘 달궈준 후에, 5) 부추 달걀물을 넣고 빠르게 볶아주면 된다. (스크램블 하듯이) 6) 얼추 볶아지면 마무리로 참기름 살짝 넣어준다.

맛남의광장 39화 부추편에 나온 부추 무침을 이용한 백종원 쌤 부추 요리 중에 하나이다. 부추 무침을 밥과 비벼먹을 수 있게 액젓이 들어가지 않았고, 돼지고기를 넣은 강된장을 매콤하게 끓여 함께한다. 백종원 강된장 & 부추무침 레시피 * 백종원 강된장 레시피 1) 냄비에 돼지고기를 잘게 썰어 넣고 볶아준다. (식용유 약간!) 2) 얼추 볶아지면 된장 1 을 넣고 같이 볶다가 물을 넣고 3) 청양고추, 양파, 다진마늘, 대파, (깍둑썰기한) 두부를 넣고 끓여 주자. 4) 고춧가루, 설탕을 넣고 졸여주면 강된장 완성! 5) 홍고추, 청고추 썰어 올려 마무리하자. * 백종원 부추무침 레시피 1) 부추 파란 잎 부분을 적당한 길이로 썰어서 2) 고춧가루와 참기름으로만 무쳐주면 된다. 밥에 강된장 넣고, 부추무침..

맛남의광장 39화 부추편에 나온 소고기 칼국수, 그리고 칼국수에 같이 넣어 먹는 부추무침 만드는게 소개되었다. 부추 무침을 넣어 먹는게 돼지국밥 생각나네. 백종원 소고기 칼국수 레시피 1) 냄비에 소고기를 얇게 썰어 넣고, 참기름을 넣고 볶아주자. 2) 소고기가 익으면 물을 가득 부어서 끓인다. 3) 여기에 얇게 썬 감자와 양파를 넣자. 4) 칼국수를 채반에 넣고, 찬물에 헹궈서 전분기를 제거하고, 끓는 냄비에 넣어서 함께 끓여주면 된다. 5) 국간장으로 간을 하고, 후추 약간, 대파를 썰어넣고 마무리하자. 백종원 부추 무침 만드는 방법 (칼국수용) 1) 부추 잎파리 부분을 썰어서 볼에 넣고 2) 참기름 2, 고춧가루 1, 다진마늘 1 을 넣고 비벼주자. 3) 간을 봐가며 액젓 1, 식초 약간을 넣어서 ..

맛남의식당 39화 부추편에 나온 돼지고기 부추 볶음이다. 잘 사용하지 않는 부추 안쪽 크고 흰 대 부분을 활요하여 마늘종 볶음처럼 볶아져서 식감이 좋을거 같은 비주얼이다. 백종원 돼지고기 부추볶음 레시피 1) 부추를 줄기 안쪽 크고 굵은 부분을 5cm 정도 간격으로 잘라두자. 초록색 얇은 줄기는 부추 무침 해먹자. 2) 팬에 기름을 두르고 대파를 송송송 썰어넣자. 3) 파기름이 우러나기 전에 돼지고기 가늘게 썰어서 바로 넣자. 부추 향이 강해서 파기름을 내지 않아도 된다고 한다. 4) 돼지고기가 적당히 익으면, 설탕, 굴소스, 간장, 노두유를 넣고 볶아준다. 5) 마지막에 부추 흰줄기를 넣고 가볍게 볶아서, 부추 숨이 죽기 전에 마무리한다. 요리가 뜨거워서 접시 위에서도 계속 익게 된다. 6) 참기름 살..

백파더 11화에 비빔라면 편에 나온, 백종원 콩나물 비빔라면 만드는 방법 정리이다. 봉지라면 1개로 둘이 먹다 하나 죽...(이건 아니고) 아무튼 둘이 배부르게 먹을 수 있는 2인분 콩나물 비빔 라면 + 어묵 된장국을 끓이는 방법이 안내되었다. 근데 난 라면 튀길 때 사용한 팜유가 은근 소화가 잘 안되서 라면 국믈 먹는게 별로인데 이걸로 된장국을 끓이시는구만. 나처럼 꺼리는 사람이라면 아예 물 따로 끓여서 어묵된장국 끓이면 되지 싶다. 백종원 콩나물 비빔라면 정식 레시피 1) 먼저 고추장 2스푼, 간장 2스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 물 1/3컵을 섞어서 비빔 양념장을 먼저 만들어 둔다. 2) 봉지라면을 준비하자. 봉지 라면 브랜드는 아무거나 상관없다. 3) 냄비에 물을 보통 라면 끓일 때보다 ..

편스토랑 44화에 배우 한다감이 만든 감자랑 똑같이 생긴 감자빵 만드는 방법이다. 이게 요즘 인스타 인싸 간식이라고 하네? 감자빵 만드는 과정이 대부분 편스토랑 방송에 나왔는데 밀가루 반죽 비율이 생략되어 이 부분은 인터넷 검색을 통해 확인했다. 근데 이거 재료가 그냥 일반 밀가루가 아니고 특정 배합된 브랜드 베이킹 재료를 사용하나보다. 좀 난이도가 있구만? 한다감 감자빵 레시피 1) 감자빵 기본이 될 밀가루 반죽 비율이 중요하다고 한다. 계량 저울이 필요하다. 파인소프트t 175g, 파인소프트202 35g, 파인소프트c 35g, 습식찹쌀가루 50g 을 잘 섞어주자 2) 따로 냄비에 우유 75g, 물 75g, 버터 80g 을 넣고 버터가 녹아들도록 끓이자. 3) 버터가 녹으면 1번의 배합 가루를 넣고 섞..

편스토랑 44화에서 이연복 쉐프가 알려준 집에서 짜장면 만드는 방법이다. 짜장면은 불맛 때문에 화력이 센 중국집에서 만들어야 맛있다고 생각했는데 집에서도 간단하고 맛있게 짜장면 (간짜장)을 만들 수 있다고 보여주셨다. 이연복 짜장면 레시피 (이연복 간짜장 레시피) 1) 팬에 식용유, 대파를 넣고 파기름을 내자. 2) 여기에 돼지고기를 잘게 썰어 같이 넣고 볶는다. (돼지고기 부위는 뒷다릿살이나 앞다릿살) 이러면 파향이 고기에 쏙쏙 배인다. 3) 고기가 적당히 볶아지면 간장을 넣어 불맛을 내주자 4) 불맛을 내고나면 잘게 썬 양파와 애호박을 넣고 같이 볶는다 5) 여기에 올리고당 2, 굴소스 1, 볶은 춘장 3, 전분물 1 비율로 배합한 춘장 소스를 넣고 같이 볶아준다. 6) 짜장면 면은 생면 사서 따로 ..

편스토랑 44화에 이연복 셰프가 탕수육 만들면서 달궈진 튀김 기름으로 닭날개를 튀겨서 이연복 목란에서 사용하는 깐풍기 소스 공개하며 교촌 허니콤보 스타일의 달콤한 닭날개 깐풍기 만드는 방법을 보여주었다. 튀김 요리라는 난이도만 감안한다면 재료 자체는 어려운 구성이 아니니까 따라해봄직 하다. 이연복 깐풍기 레시피 (이연복 닭날개 깐풍기 레시피) 1) 손질한 닭날개를 살짝 밑간(아마도 후추, 소금, 맛술)해서 이연복 만능 튀김옷을 입혀서 튀기자. (이연복 만능 튀김옷은 아래 링크 참고) 튀김 온도는 아마도 180도 전후일거다. 2) 튀겨지는 초반에는 수분이 빠져나가느라 시끄러운데, 그게 잠잠해지면 어느 정도 잘 튀겨진 것이라 한다. 3) 닭날개가 튀겨지는 동안, 깐풍기 소스를 만들면 된다. 4) 간장 2, ..

편스토랑에 끝판왕 보스 등판? 편스토랑 44화에 편스토랑 심사위원으로 활동하는 이연복 셰프가 직접 이연복 셰프 식당인 목란에서 하는 비법대로 만든 탕수육이 선보여졌다. 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 방법들이니 꼭 챙겨두자. 이연복 탕수육 레시피 1) 탕수육 소스에 들어갈 채소들을 미리 써어두자 (양파, 당근, 오이, 완두콩, 목이버섯) 2) 탕수육 고기는 돼지고기(비계가 적은 앞다릿살이나 뒷다릿살)를 사용하면 되고, 고기 밑간을 해야할텐데 그 방법은 방송에 안나왔다. 후추, 소금, 맛술 등으로 밑간해 두자. 3) 탕수육 만능 반죽을 먼저 만들어야할텐데, 전분 : 물 비율을 1 : 2/3 비율로 쫀쫀하게 섞어서 준비하고, 달걀도 하나 넣고, 식용유도 듬뿍(!) 넣는다. ※ 식용유는 탕수육을 튀기는 과정에서..