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온앤오프에서 성시경이 제주산 한치와 삼겹살로 한치 제육볶음 만드는게 소개되었다. 오삼불고기랑 비슷하다고 볼 수 있는데, 한치가 들어가다보니 훨씬 부드러울거 같다. 그리고 고추장 대신 고춧가루만을 사용하여 텁텁한 맛이 나지 않는다고 한다. 성시경 한치 제육볶음 레시피 1) 한치를 잘 손질해서, 껍질도 벗기고, 칼집을 내주자. 2) 한치는 두껍게 썰고, 고기는 얇게 썰자. 익는 속도 때문이다. 3) 썰어둔 한치와 돼지고기를 큰 그릇에 넣고, 4) 간장 4, 매운 고춧가루 듬뿍, 매실청 2, 간마늘 3, 후추 약간 넣고 잘 버무려준다. 5) 양파, 대파, 청양고추, 얼갈이배추를 썰어서 같이 버무려주자. 6) 멸치 육수가 있다면 좀 넣어도 좋다. 7) 이제 이걸 웍에 넣고 볶아주면 된다. 8) 잘 익은 한치 제..

여름방학 7화에서 최우식이 야식으로 백종원 김치전을 만드는게 등장했다. 방송에서 만든 순서대로 김치전 레시피를 정리해본다. 백종원의 요리비책에 나와있는 내용이니 백종원 유튜브에서 확인해도 될듯 하다. 최우식 김치전 레시피 (백종원 김치전 레시피) 1) 그릇에 신김치를 적당히 덜고, 가위로 잘게 잘라준다. 2) 취향에 따라 풋고추나 청양고추를 역시 가위로 잘게 잘라서 넣자. 3) 고춧가루를 1스푼 넣자. 김치전 빨간 색을 만들어준다. (그냥 하면 핑크색 김치전이 된다.) 4) 물과 부침가루를 1:1 비율로 넣자. 5) 부침가루에 밀가루 성분 때문에 팍팍 섞으면 글루텐 형성으로 진득해지니까 살살살 섞어준다. ※ 신김치가 없다면 식초를 조금 넣으면 된다. 6) 프라이팬에 기름을 듬뿍 두르고, 7) 국자로 크게..

백파더 11화에 나온 마요 라면땅 만드는 과정 정리하였다. 라면은 그냥 취향대로 아무거나 가능하고, 라면 스프, 마요네즈, 설탕이 사용된다. 백종원 마요 라면땅 레시피 1) 라면 면의 양쪽에 마요네즈를 뿌려서 숟가락으로 넓게 펴발라준다. 2) 설탕 1스푼 분량을 마요네즈를 바른 라면 양면에 골고루 펴발라준다. 3) 라면 스프는 1/2 만 사용한다. 1/2를 설탕 뿌린 것처럼 라면 전체에 고르게 뿌려준다. (짤거 같으면 좀 더 적게 써도 된다.) 4) 이제 마요 라면땅을 구워야는데, 아래와 같이 하면 된다. - 에어프라이어 180도 5분 - 전자렌지 2분 50초 집집마다 전자렌지나 에어프라이어 출력이 다르니까 한번 해보고 시간은 조절하자. 시간이 조금만 길어도 확 타버리니까 살짝 짧게 하고 추가 시간해보는..

맙소사(!) 가루법사 이장우가 나혼자산다 여자회원 손담비 장도연 김연경을 초대하여 가루 요리 특강을 진행했다. 이른바 이장우 가루 제육볶음 !!! 기존 제육 볶음에 들어가는 소스들이 가루로 대체된다고 보면 쉽다. 이장우 제육볶음 가루소스는 20인분 기준 분량이고 미리 배합해서 제육볶음 및 유사한 요리 만들 때 사용하면 된다. 이장우 가루 제육볶음 레시피 1) 제육볶음에 들어갈 채소들을 썰어두자. 양파, 호박, 당근, 양배추, 대파 등 2) 제육볶음에 넣을 가루 양념 소스를 만들어야는데 20인분 기준이다. 배합해두고 실제 요리에서는 1인분 고기 분량에 1스푼 정도 넣으면 된다. - 소고기맛 가루 2스푼, 멸치맛 가루 1스푼, 조개맛 가루 1스푼 (소고기 다시다, 멸치 다시다, 조개 다시다) - 고춧가루 7..

한은정에서 한다감으로 개명한 배우 한다감이 편스토랑 43화부터 새 멤버로 합류했다. 요리 솜씨가 뛰어난 한다감 아버지의 피를 이어받았는지 쉽게쉽게 뚝딱 갑오징어 두루치기 만드는 모습을 보여주었는데 잽싸게 갑오징어 두루치기 요리 과정을 정리해보았다. 두루치기 뜻을 찾아보았는데 경상도 지방의 향토 음식으로, 콩나물 무채 배추속 대파 등 다양한 야채와 고기를 넣고 끓인 음식이라고 한다. 한다감 갑오징어 두루치기 레시피 (한은정 갑오징어 두루치기 레시피) 1) 갑오징어는 큰 뼈가 자리잡고 있으니 배를 갈라서 갑오징어 뼈를 뽑아내자 2) 취향에 따라 갑오징어 껍질도 벗겨낸 후에, 갑오징어 살에 빗금으로 칼집을 살짝 내자 3) 갑오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라서 끓는 물에 살짝 데쳐준다 4) 두루치기에 들어갈 채소..

여름방학 4화에서 정유미가 만든 저염식 소불고기 요리 과장이다. 사실 간장 안넣는다고는 했지만 된장 좀 들어감. 그래도 간장 불고기보단 확실히 싱겁지 싶다. 정유미 불고기 레시피 1) 양파 대충 썰고, 마늘과 함께 믹서에 넣고 갈아준다 2) 소불고기 감으로 사와서 갈아준 양파와 마늘을 넣고 뒤섞어서 재우자 3) 대파도 슝슝 썰어서 같이 넣고 재우자 4) 그래도 좀 싱거울테니까 후추, 된장 약간 넣고 섞어두자 5) 향신료가 잘 배인 소불고기를 팬에 넣고 맛있게 볶아 먹으면 된다. 취향에 따라 팽이버섯이나 느타리버섯 넣는거 추천

편스토랑 제주에서 살고 있는 제주댁 한지혜 씨가 고두심, 오현경을 초대해서 선보인 간장 소고기 비빔국수이다. 간장 비빔국수라면 어릴 적 많이들 먹어봤을텐데, 어떤 차이가 있는지 살펴보고 해먹어보자. 근데 난 제주댁이 만드는 비빔국수길래 청귤청이라도 넣을까 했더니 그냥 하네. 한지혜 간장 소고기 비빔국수 레시피 1) 다진 소고기에 간장 1스푼, 꿀 1스푼, 다진마늘 1/3 스푼, 약간의 후추를 넣고 조물조물해서 재워주자 2) 소고기를 깨워서 웍에 잘 볶아둔다 3) 국수를 삶아내고, 찬물에 전분기를 잘 씻어낸 후에, 4) 국수에 약간의 후추, 다진 마늘, 약간의 소금, 참기름 2스푼, 간장 3스푼, 꿀 1스푼을 넣고 비벼주자 5) 여기에 볶은 소고기를 넣고 다시 비벼주자 6) 통깨와 취향에 따라 야채 올리고..

초복이 가까워져서 그런가 요리 프로들이 일제히 닭 백숙을 하고 있다. 맛남의광장에서 백종원 아저씨가 토종닭 백숙을 하더니만 같은 주에 삼시세끼에서도 차승원 씨가 백숙을 끓이고 있넹. 두 사람이 만드는 스타일이 약간 다르니까 둘 다 참고할 만 하다. 차승원 백숙 만드는 방법 1) 백숙 끓이면서 닭죽도 함께 만들 수 있도록 찹쌀, 약간의 백미를 미리 물에 불려두자 (30분 정도) 2) 삼계탕 용 닭을 사와서 기름기가 많은 꽁지, 지방 부위, 날개 끝을 잘라주자 3) 배를 갈라 안쪽도 꼼꼼히 씻어내야 비린내가 줄어든다 (남은 피와 내장이 있던 부위들이 비린내의 주범이다) 4) 양파, 대파 큼직하게 썰어 넣고. 마늘은 통으로 왕창 넣어주자 5) 삼계탕용 한방 재료가 있다면 같이 넣고 (이거 마트에 판다) 6) ..

삼시세끼 어촌편 이서진 도련님이 사오신 고급 소고기로 끓인 소고기 뭇국 레시피 정리이다. 아니 저 고급 소고기로 무국을 끓이면 맛없기도 힘들잖아 ㅠ.ㅜ 우린 그냥 국거리 부위로 끓이면 된다. 차승원 소고기 뭇국 레시피 1) 무를 토막내서 나박나박하게 썰어준다 2) 소고기도 잘게 썰어준 후에 3) 둘 다 냄비에 넣고, 소금 후추 넣고, 참기름을 둘러서 쎈불에 볶아주자 4) 적당히 볶다가 물을 넣고 무가 다 익을 때까지 푹 끓여주면 된다 5) 참치액젓으로 간을 해 준다

백종원 백반집이 생겼다는 소식이 들려 찾아보았다. 모 리뷰어가 골목식당 이대 백반집 구성과 동일한 백종원 백반집이 등장했다는 정보를 입수하고 리뷰를 진행한 것인데. 영상만봐도 비주얼이 심상치 않다. 해당 리뷰어 유튜브 영상 제육볶음과 순두부찌개 정식으로 8500원 조합이고, 그 외 사이드 메뉴와 세트 구성 등으로 조합을 즐길 수 있다. 사진에 나온 계란찜, 조미김 추가 조합이 10000원 세트인듯 하다. 백종원 프랜차이즈 회사인 더본 에서 기존 숙대 라면제작소 자리에 테스트 진행 중인 매장인데, 백반집 이름은 제순식당 당 남영점 이다. 정식 프랜차이즈가 아니라서 가맹사업은 아직 진행하지 않는다고 한다. 백종원 백반집 제순식당 남영점 용산구 한강대로 259 지하철 1호선 남영역 1번출구 부근이다. 제순식당..