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편스토랑에서 대장금급 손맛을 보여주는 이정현이 이번에는 고추참치를 가지고 고추참치비빔면을 만들었다. 근데 레시피를 보다보면 왜 탄탄면이랑 비교했는지는 잘 모르겠다. 앞 쪽에 나왔던 땅콩 만능장을 사용했으면 탄탄면이랑 비교할만 했겠지만... 이정현 고추참치 비빔면 1) 가락국수 우동면을 사와서 삶아두고 2) 고추참치 1캔, 다진양파를 반개, 고춧가루 2, 까나리액젓 1, 간장 1 3) 여기에 고추기름을 넣으면 되는데 방송에서는 이연복 쉐프가 선보였던 고추기름 레시피가 사용되었다. ※ 이연복 고추기름 만들기 - 끓는 기름에 대파를 넣고 - 양파 썰어 넣고 - 고춧가루 + 페페론치노 넣고 고추기름이 잘 우러나게 해서 - 걸러내서 사용하면 된다. - 근데 이거 경험상 기름 온도가 너무 높으면 고춧가루가 들어가자..

맛남의광장 군산 열무편에서 열무김치, 열무물김치 간단하게 만드는 백선생님의 비법이 공개되었다. 물김치 만들때 사이다 넣는 집도 있는데 이건 취향대로 하면 되겠지? 백종원 열무 김치, 열무 물김치 만드는 방법 1) 김치용 풀을 만들어 식혀둔다 - 풀을 쑤어 넣으면 김치가 양념이 잘 배고, 유산균 발효에 도움이 된다. - 꼭 밀가루 풀이 아니라, 쌀가루, 찹쌀가루로 해도 된다. - 밀가루를 끓는물에 바로 넣으면 뭉치니까 온도가 올라가기 전에 미리 넣자 - 김치용 풀은 미음 정도의 묽기면 된다. 2) 양파와 홍고추를 대충 썰어준다. 홍고추가 없으면 고춧가루를 그냥 써도 된다. 3) 썰어둔 양파와 홍고추를 믹서에 넣고, 새우젓과 물도 넣고 같이 갈아준다 => 이게 김치 양념이 된다. 늘 그렇듯이 새우젓이 없으면..

일반적인 열무 김치를 이용한 열무 비빔 국수는 많이 해먹지만, 백종원 열무 만능 비빔장 방식의 열무 된장면은 완전 충격적이다. 된장 + 고추장 + 간장 + 설탕 + 돼지고기의 소스를 생각하면 사실 맛없을리가...? 저거 꼭 해먹어야겠다. 소면을 삶아서 올리면 열무 된장면이고, 쌀밥에 올리면 열무 된장 덮밥이 되시겠다. 백종원 열무 비빔장 만드는 방법 1) 양파 사각 썰고, 열무와 대파도 짧게 썰어둔다 2) 팬에 기름을 두르고, 대파 썰어 넣고 파기름을 내다가 3) 양파, 간 마늘, 다진 돼지고기를 넣고 볶자 3) 고기가 익으면 된장4, 황설탕1, 진간장1.5, 고추장1.5, 고춧가루2, 홍고추, 청양고추, 열무를 넣고 볶아준다 4) 불을 끄고 참기름 넣고 섞어주면 완성 완성된 열무 비빔장은 삶은 소면에 ..