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공효진 배우 방문한 삼시세끼 어촌편에 차승원이 특별히 선보인 특제 거북손 파전이다. 기존에 보여준 버전이랑 미묘하게 다르다? 차승원 파전 1) 부침가루에 물을 넣고 2) 달걀도 넣고 3) 우유도 넣고, 소금간 약간! 4) 단맛과 식감을 올려주는 호박까지 채칼로 썰어 넣고 잘 섞어서 파전 반죽을 하자 5) 거북손은 삶아서 속살만 골라두고 6) 팬에 기름을 두르고 파전 반죽을 올리고 7) 쪽파를 올리고, 거북손 속살도 올리고, 홍고추도 썰어 올리고 8) 다시 반죽을 살짝 올려서 재료들이 떨어지지 않게 덮어주자 9) 적당히 아래가 익었다 싶으면 재주껏(?) 뒤집어주고 10) 다시 아래가 익었다 싶으면 한번 더 뒤집에서 접시에 올려주면 예쁘게 완성된다.

삼시세끼 차승원씨가 게스트 공효진 배우 방문에 선보인 비빔국수 이다. 비빔국수 양념장이 핵심인데 사실 레시피만 알면 따라해보는게 아주아주 쉽다. 차승원 비빔국수 1) 비빔국수 양념장을 만들어야는데 고추장 3, 고운 고춧가루, 참기름, 매실청, 식초, 올리고당, 참깨를 넣고 잘 섞어준다. 2) 양념장 만들기 전에 물올리고 끓으면 국수부터 넣자 (500원 동전만큼이 1인분) 3) 냄비가 끓어오르면 찬물 한잔씩 붇고 이렇게 2번 정도 하면 건져서 찬물에 씻어 물기를 뺀다 4) 그러는 동안 짬짬히, 상추 잘게 썰고, 깻잎 잘게 썰고, 오이도 채칼에 썰고 5) 양념장이랑, 야채랑, 국수, 참기름 약간 넣고 잘 비벼주면 비빔국수 완성! 7) 잘 익은 삶은 달걀 올리면 화룡점정이다.

뭇국을 고기 안넣고 끓여도 맛있을 수 있다는걸 차승원씨가 삼시세끼 어촌편에서 보여줬다. 보통은 이걸 소고기뭇국으로 끓여먹곤 하는데. 생선도 없고 고기도 없던 그 날, 무우 자체의 맛을 극대화하여 시원하고 얼큰하게 끓여냈다. 차승원 온리 퓨어 심플 뭇국 1) 무를 나박김치 스타일로 썰어준다. 2) 팬에 무를 넣고 3) 참기름을 넣고 볶아 주자 (쎈불에 볶으라는데 참기름 안탈까? 무우 수분 때문에 괜찮을라나) 4) 무가 어느 정도 볶아지면 물을 넉넉하게 넣고, 대파도 썰어넣고 5) 다진마늘 약간, 소금 약간, 고운 고춧가루 약간 6) 이제 푹 끓이면 초간단 뭇국 완성이다

최강의 밑반찬 중에 하나인 건새우 마늘쫑 볶음이다. 삼시세끼 어촌편에서 집 옆 텃밭에서 자라난 마늘 쫑 (마늘 줄기)을 가지고 건새우와 함께 볶아서 차승원이 만들었다. 차승원 건새우 마늘쫑 볶음 1) 잘 씻은 마늘쫑을 끓는물에 30초만 데친다 2) 팬에 기름 약간, 건새우를 넣고, 데친 마늘쫑도 넣고, 소금 살짝 넣고 볶아주자 3) 여기에 간장, 올리고당을 넣고 볶아 주면 밥도둑 마늘쫑 볶음 만들기 끝!

맛남의 광장 군산 열무편에 나온, 열무 비빔 국수, 열무 물국수 만드는 방법 정리입니다. 열무 비빔 국수는 가수 소유가 만들었고, 백선생님이 어시스트 하셨네요. 둘다 열무 김치가 필요하니까 열무 김치 만드는 방법 포스팅 참고하시기 바랍니다. 소유 열무 비빔 국수 1) 비빔 국수 양념장을 만들자 - 간장2, 고추장2, 설탕2, 식초 취향껏 2) 여기에 열무 김치 한웅큼 넣고 3) 잘 삶아서 찬물이 씻은 소면을 넣고 비벼준다. 4) 열무 김치 국물을 살짝 넣어주자 5) 참기름을 살짝 넣고 마무리 => 근데 방송에 보면 여기에서 살짝 쓴맛이 나는 경우가 있다. 이 때 백종원 선생님이 양파를 썰어서 볶아 넣으라고 한다. 그럼 단맛이 쓴맛을 잡아준다고. 설탕을 좀 더 넣는 것도 좋다. 백종원 열무 물국수 1) 쉽..

편스토랑에서 대장금급 손맛을 보여주는 이정현이 이번에는 고추참치를 가지고 고추참치비빔면을 만들었다. 근데 레시피를 보다보면 왜 탄탄면이랑 비교했는지는 잘 모르겠다. 앞 쪽에 나왔던 땅콩 만능장을 사용했으면 탄탄면이랑 비교할만 했겠지만... 이정현 고추참치 비빔면 1) 가락국수 우동면을 사와서 삶아두고 2) 고추참치 1캔, 다진양파를 반개, 고춧가루 2, 까나리액젓 1, 간장 1 3) 여기에 고추기름을 넣으면 되는데 방송에서는 이연복 쉐프가 선보였던 고추기름 레시피가 사용되었다. ※ 이연복 고추기름 만들기 - 끓는 기름에 대파를 넣고 - 양파 썰어 넣고 - 고춧가루 + 페페론치노 넣고 고추기름이 잘 우러나게 해서 - 걸러내서 사용하면 된다. - 근데 이거 경험상 기름 온도가 너무 높으면 고춧가루가 들어가자..

맛남의광장 군산 열무편에서 열무김치, 열무물김치 간단하게 만드는 백선생님의 비법이 공개되었다. 물김치 만들때 사이다 넣는 집도 있는데 이건 취향대로 하면 되겠지? 백종원 열무 김치, 열무 물김치 만드는 방법 1) 김치용 풀을 만들어 식혀둔다 - 풀을 쑤어 넣으면 김치가 양념이 잘 배고, 유산균 발효에 도움이 된다. - 꼭 밀가루 풀이 아니라, 쌀가루, 찹쌀가루로 해도 된다. - 밀가루를 끓는물에 바로 넣으면 뭉치니까 온도가 올라가기 전에 미리 넣자 - 김치용 풀은 미음 정도의 묽기면 된다. 2) 양파와 홍고추를 대충 썰어준다. 홍고추가 없으면 고춧가루를 그냥 써도 된다. 3) 썰어둔 양파와 홍고추를 믹서에 넣고, 새우젓과 물도 넣고 같이 갈아준다 => 이게 김치 양념이 된다. 늘 그렇듯이 새우젓이 없으면..

편스토랑 이영자 씨가 빅마마 이혜정 씨를 찾아가서 전수받은 땅콩 만능장을 이용한 밥도둑 레시피이다. 낙지와 땅콩 만능장을 섞어 다양하게 활용 가능한 낙지 볶음장을 만들어냈는데. 방송에서처럼 밥에 비벼 먹어도 좋을거고, 우동이랑 해서 볶음 우동해먹어보고 싶기도 하다. 빅마마 낙지 볶음장 레시피 1) 낙지를 데쳐서 적당하게 썰자 (무와 함께 삶으면 부드럽다고 한다) 2) 팬에 기름을 두르고, 다진 마늘을 미리 넣어 향을 최대한 뽑아내자 3) 파프리카, 양파도 곱게 썰어 넣고 같이 볶아준다 4) 채소들이 숨이 죽으면 빅마마 땅콩 만능장을 듬뿍 넣고 5) 썰어둔 낙지를 넣고 볶아주다가 마지막에 쪽파를 썰어 넣고 마무리.

편스토랑에서 이영자가 빅마마 이혜정씨를 찾아가서 전수받은 땅콩만능장 레시피이다. 평소 땅콩을 잘 안먹는 편인데 이거라면 괜찮겠는데 라는 느낌을 받은 양념장이다. 따라해봐야겠음. 1) 된장, 그리고 된장 1/2 만큼의 맛술 2) 맛술만큼의 설탕 3) 설탕의 절반 만큼의 고춧가루 정리하면 된장 4, 맛술 2, 설탕 2, 고춧가루 1 이 된다. 4) 볶은 땅콩 껍질을 까서 믹서에 넣고 올리브오일과 함꼐 갈아준다. => 근데 이거 믹서기 기름 덕지덕지 설거지하기 싫은데 땅콩 따로 갈아서 올리브오일 섞어도 되지 않을까? => 땅콩이 없으면 그냥 땅콩버터를 사용하면 되는듯 하다. (설탕 안들어간 땅콩버터 찾으면 판다.) 재료들을 모두 잘 섞어주면 만능땅콩장 완성이다.

일반적인 열무 김치를 이용한 열무 비빔 국수는 많이 해먹지만, 백종원 열무 만능 비빔장 방식의 열무 된장면은 완전 충격적이다. 된장 + 고추장 + 간장 + 설탕 + 돼지고기의 소스를 생각하면 사실 맛없을리가...? 저거 꼭 해먹어야겠다. 소면을 삶아서 올리면 열무 된장면이고, 쌀밥에 올리면 열무 된장 덮밥이 되시겠다. 백종원 열무 비빔장 만드는 방법 1) 양파 사각 썰고, 열무와 대파도 짧게 썰어둔다 2) 팬에 기름을 두르고, 대파 썰어 넣고 파기름을 내다가 3) 양파, 간 마늘, 다진 돼지고기를 넣고 볶자 3) 고기가 익으면 된장4, 황설탕1, 진간장1.5, 고추장1.5, 고춧가루2, 홍고추, 청양고추, 열무를 넣고 볶아준다 4) 불을 끄고 참기름 넣고 섞어주면 완성 완성된 열무 비빔장은 삶은 소면에 ..