맛집카페여행지름신

맛남의광장 통영 붕장어 편에서 숯불에다가 붕장어 소금구이를 해먹다가, 백종원 쌤이 즉석에서 붕장어 양념구이용 양념장을 슥삭슥삭 만들어서는 붕장어 양념구이를 해버렸다. 요 양념장 레시피 익혀뒀다가 해봐야겠다. 집에서 해야니까 숯불은 어렵고 프라이팬에 해도 되겠지. 백종원 붕장어 양념구이 양념장 레시피 1) 고추장에다가 다진마늘과 물엿을 넣고 잘 섞어준다. 2) 여기에 간장, 들깨가루, 소금, 고춧가루를 넣고 3) 마무리로 흑설탕과 참기름, 맛술을 넣고 잘 섞어주면 붕장어 양념구이 양념장이 완성된다. 들깨가루를 넣는게 특이하네. 붕장어 소금구이를 한 후에, 양념장을 발라서 바삭하게 더 구워주면 된다.

맛남의광장 통영 붕장어편에서 백종원 쌤이 붕장어회를 맛있게 먹기 위해 초장과 쌈장 만드는 방법이 나왔는데 아주 간단히 따라해볼 수 있다. 이게 붕장어 뿐 아니라 거의 모든 생선회 먹을 때 적용할 수 있으니까 익혀두고 유용하게 사용하자. 백종원 초장 더 맛있게 만드는 레시피 1) 시중에 파는 초장에다가 2) 참기름 넣고 3) 다진 마늘 넣고 4) 섞어서 먹으면 된다. 진짜 이게 다임. 근데 이걸 하냐 안하냐의 맛의 차이가 크다. 백종원 부산식 쌈장 만드는 레시피 1) 된장에 다진 마늘을 넣고, 물엿, 참기름을 넣고 섞어준다 2) 쌈장은 1번 상태로 완성이다. 이걸 양파를 큼직하게 썰어서 쌈장을 얹고 3) 그 위에 붕장어 회를 얹어서 마늘 하나 올려서 먹으면 부산식 붕장어회 먹기 완성!

맛남의광장 통영 붕장어 편에서 김희철이 아침 메뉴로 끓인 붕장어 라면이다. 비주얼 대폭발에 아침부터 좀 쎄지 않나 싶은 메뉴인데 기운은 펄펄 나지 싶다. 김희철 붕장어 라면 레시피 1) 손질된 붕장어를 얇게 썰고 2) 파기름을 낼 대파도 얇게 썰자 3) 웍에 기름을 넣고 달군 후에 4) 붕장어를 넣고 볶아주다가 5) 대파도 넣고 같이 볶아서 파기름도 내자 6) 이제 된장과 고춧가루를 취향대로 넣고, 라면 수량에 맞춰서 물을 바로 넣어준다 (고춧가루가 타는걸 방지) 7) 라면 스프도 넣고 끓이다가 8) 면을 넣고, 취향대로 청양고추를 넣어주면 된다. 끈적끈적한 비주얼 대폭발의 김희철 붕장어 라면 완성! 여기에 붕장어 라면 히든 소스로 다진 마늘을 넣고 먹으라고 한다.

편스토랑 홍진영이 전라도 광주 집안답게 아침 메뉴로 홍어 무침을 만들어 먹었는데. 만드는 과정을 정리해봤다. 홍진영 홍어무침 레시피 1) 홍어살 파는걸 사와서, 가위나 칼로 한입 크기로 잘라준 후에 2) 홍어살에 동동주를 부어서 재워둔다. 홍어 잡내를 잡아준다고 한다. 3) 무침에 들어갈 채소들을 썰자. 양파 썰고, 청양고추 썰자. 4) 여기에 다진마늘, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 맛술, 매실액, 식초를 넣고 버무린다. 5) 마지막으로 통깨를 뿌려주면 홍진영표 홍어무침 완성!

편스토랑에서 홍진영이 전라도 광주 집안 스타일로 꽃게무침을 만드는 과정이 소개되었다. 꽃게로는 양념게장이랑 간장게장으로만 먹었던거 같은데 짜지 않고 매콤하게 무쳐서 겉절이처럼 바로 먹어버리는구낭. 홍진영 꽃게무침 레시피 1) 꽃게를 잘 손질해서 먹기 좋게 자른 후에 2) 양파와 청양고추를 썰어 넣고 3) 고추장 대신 깔끔하게 고춧가루만 넣고, 4) 맛술 약간, 간장, 다진 생강, 다진 마늘, 매실액, 올리고당, 설탕, 참기름을 넣고 버무려주자 5) 통깨를 뿌려서 마무리하자. 끝 #꽃게암수구별방법 #꽃게탕 #꽃게장