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맛남의광장 39화 부추편에 백종원 쌤이 만든 부침가루가 적게 들어간 부추전이다. 당연히(?) 밀가루 맛이 덜나고 부추와 속재료들로 바삭한 식감이 가득하다. 부침가루를 덜 쓰면 이렇게 맛은 더 좋을 수 있지만 부추전이 흐트러지기 쉽다고 한다. 백종원 부추전 레시피 1) 알록달록한 색감을 위해 당근을 채 썰어주자. 2) 부추도 적당한 길이로 썰어 준비하고, 3) 말린 새우를 넣으면 아주아주 맛있다고 한다. 4) 기름의 느끼함을 잡아줄 청양고추도 얇게 썰어 넣고, 5) 물을 넣기 전에, 부침가루와 속재료들만 넣고 잘 비벼준다. 6) 재료들이 잘 섞이면, 물을 조금씩 넣으면서 부추전 반죽을 만들어준다. 7) 소금도 톡톡 조금 넣자. 8) 팬에 기름을 넉넉하게 두르고, 달궈준 후에 9) 반죽을 올리고, 넓게 잘 ..

맛남의식당 39화 부추편에 나온 돼지고기 부추 볶음이다. 잘 사용하지 않는 부추 안쪽 크고 흰 대 부분을 활요하여 마늘종 볶음처럼 볶아져서 식감이 좋을거 같은 비주얼이다. 백종원 돼지고기 부추볶음 레시피 1) 부추를 줄기 안쪽 크고 굵은 부분을 5cm 정도 간격으로 잘라두자. 초록색 얇은 줄기는 부추 무침 해먹자. 2) 팬에 기름을 두르고 대파를 송송송 썰어넣자. 3) 파기름이 우러나기 전에 돼지고기 가늘게 썰어서 바로 넣자. 부추 향이 강해서 파기름을 내지 않아도 된다고 한다. 4) 돼지고기가 적당히 익으면, 설탕, 굴소스, 간장, 노두유를 넣고 볶아준다. 5) 마지막에 부추 흰줄기를 넣고 가볍게 볶아서, 부추 숨이 죽기 전에 마무리한다. 요리가 뜨거워서 접시 위에서도 계속 익게 된다. 6) 참기름 살..

맛남의광장 39화 부추 편에서 양세형 유병재 vs 김희철 선미 요렇게 편먹고 부추 요리 대결을 펼쳤는데, 양세형 팀에서 만든 네티즌 추천 부추 요리가 부추 비빔 칼국수이다. 양념장 따로 만들고, 부추 무침 따로 만들어서 칼국수를 삶은 후에 비벼 먹는 비빔 국수이다. 양세형 유병재 부추 비빔 칼국수 레시피 1) 부추 겉절이 (부추 무침) 를 만들어야는데, 부추를 5cm 정도 길이로 썰어준다. 2) 홍고추, 당근, 양파, 사과도 채 썰어주자. 3) 부추를 그릇에 넣고, 매실청 1, 고춧가루 0.5, 액젓 1, 통깨 약간, 사과 1/4, 당근 약간, 양파 약간 넣고 잘 버무리면 부추 겉절이가 완성된다. 4) 비빔 국수 양념장은 진간장 4, 고춧가루 2, 참기름 1, 올리고당 1, 매실청 1, 다진마늘 1, 식..