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편스토랑에 나오는 배우 전혜빈 씨는 진짜 요리 금손이다 금손. 어떻게 보면 평범할 수 있는 식재료들로 고급스러운 손님 접대하기 좋은 요리를 만들어낸다. 이번 화에 나온 요리는 돼지고기 통등심과 시금치를 이용한 요리인데 돼지 통등심은 뼈가붙어 있는 부위를 이용해서 티본 스테이크나 양갈비처럼 보인다. 시금치도 발사믹 소스를 이용해서 서양 요리 스타일로 완성되었다. 시금치 샐러드에 들어간 재료들이 좀 까다로울수도 있지만 반대로보면 시금치 샐러드를 뺀다면 돼지 통등심 구이는 따라해보기 쉬운 요리다. 전혜빈 통등심 구이 레시피 1) 뼈가 붙어 있는 돼지 통등심 (일반적으로 파는 형태는 아니라고 한다)에 소금 후추로 밑간을 하고 2) 올리브유를 듬뿍 넣은 팬에 굽기 시작한다. 3) 뚜껑을 덮고 굽다가 노릇해지면 뒤..

집에서 간단하게 만들어내는 중화요리인 청경채 장육 만드는 방법이다. 돼지고기 불고깃감으로 준비해서 이용하면 된다. 시간이 넉넉하면 통 앞다릿살로 삶아써도 되는데 빠르고 간단하게 하려면 불고기감으로 이용하라는 백종원 님의 팁이다. 백종원 청경채 장육 만드는 방법 1) 돼지고기 슬라이스된 불고깃감으로 준비해둔다 2) 장육 소스 양념장으로 설탕, 간장, 노두유(중국식간장), 베트남고추(페퍼론치노 등 매운고추), 물엿, 맛술, 후추, 간 생강, 간 마늘, 대파, 물을 넣고 팔팔 끓인다. => 노두유가 없으면 굴소스와 설탕을 더 넣어도된다. => 팔각, 계피 등 향신료를 넣으면 더 중국 맛이 난다. 3) 돼지고기를 끓는 소스에 3분간 삶아 건져둔다. (더익혀도 된다) 4) 끓는 동안 데친 청경채를 접시에 둘러주고..

농심 무파마라면이 아니라 진짜 무 파 라면이다. 맛남의광장 김희철이 아침 식사로 준비한 메뉴인데. 든든한 한 끼 식사로 충분해 보인다. 김희철 무파라면 만들기 1) 무를 채 썰어 (채칼 등) 무채를 준비한다 2) 냄비에 들기름을 넣고 3) 간마늘을 넣어 볶다가 4) 무채를 넣고 같이 볶아서 수분이 나오게 해주자 => 무를 볶아서 사용하는 이유는 라면 스프의 맛이 강해서 무맛이 죽어버리는걸 막기 위함이다. 5) 무채를 볶던 중에 멸치액젓 살짝 넣자 6) 적당히 볶아지면 물을 넣고 7) 끓으면 라면과 스프를 넣고 익히자 8) 면이 꼬들하게 익으면 먼저 그릇에 건져두고 9) 국물에는 대파를 썰어 넣고 한번 더 끓여서 파맛을 내주자 10 이제 국물을 라면그릇에 옮겨 완성!

맛남의광장 무 편에서 나온 돼지고기로 만든는 뭇국이다. 말레이시아와 싱가포르 쪽에서 먹는 보양식 바쿠테 라는 돼지갈비 찜 비슷한 요리가 있는데. 그거 비슷한 느낌으로 완성되는 돼지고기 무국 만드는 방법이다. 소고기무국보다 좀 더 간단하고 완성된 느낌도 다르다. 그리고 더 간단하다! 백종원 돼지고기 뭇국 만드는 방법 (순서 중요!) 물, 무, 식용유, 생강, 맛소금, 후추, 진간장, 돼지고기 앞다릿살 또는 뒷다릿살, 대파 등 1) 돼지고기를 대충 적당하게 썰어준다. 아예 찌개거리로 사와도 됨 2) 무도 대충대충 먹기 좋게 썰어준다 3) 냄비에 식용유를 두르고 4) 돼지고기를 볶아준다 5) 적당히 볶아지면 간장을 넣고 졸이는 느낌으로 볶아준다 6) 이제 물을 넣고, 무도 넣고, 생강 있으면 꼭 넣고 (이 요..

금요일금요일밤에 홍진경 씨가 진행하는 코너인 내친구네레시피 이번주에는 개그맨 윤성호 어머님 레시피를 전수받는 시간이었습니다. 예전 여의도에서 백반집을 하시며 팔던 음식이라는데요. 해물된장부추비빔밥 입니다. 내친구네레시피 성호네 무생채 만들기 1) 무를 채 썬다. 너무 굵지도 너무 얇지도 않아야는데 그냥 무채칼 쓰면 된다. 2) 소금 한숟갈, 설탕 네숟갈, 고춧가루 반숟갈, 식초 세숟갈 3) 잘 버무린 후에 냉장고에 2-3일 숙성시키면 달착짭조롬한 무생채가 완성된다. 내친구네레시피 성호네 부추무침 1) 부추와 양배추를 썰어 잘 섞고 2) 고춧가루 약간, 소금 약간, 설탕 약간, 참기름 넉넉하게 해서 좀 심심한 간으로 잘 버무린다. => 젓갈이나 식초가 안들어가는게 특이점!? 내친구네 레시피 성호네 해물된장..