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집에서 간단하게 만들어내는 중화요리인 청경채 장육 만드는 방법이다. 돼지고기 불고깃감으로 준비해서 이용하면 된다. 시간이 넉넉하면 통 앞다릿살로 삶아써도 되는데 빠르고 간단하게 하려면 불고기감으로 이용하라는 백종원 님의 팁이다. 백종원 청경채 장육 만드는 방법 1) 돼지고기 슬라이스된 불고깃감으로 준비해둔다 2) 장육 소스 양념장으로 설탕, 간장, 노두유(중국식간장), 베트남고추(페퍼론치노 등 매운고추), 물엿, 맛술, 후추, 간 생강, 간 마늘, 대파, 물을 넣고 팔팔 끓인다. => 노두유가 없으면 굴소스와 설탕을 더 넣어도된다. => 팔각, 계피 등 향신료를 넣으면 더 중국 맛이 난다. 3) 돼지고기를 끓는 소스에 3분간 삶아 건져둔다. (더익혀도 된다) 4) 끓는 동안 데친 청경채를 접시에 둘러주고..

맛남의광장 청경채 편에 나온 청경채 초무침이다. 청경채를 보통 중화요리에 주로 사용하는데 김치 겉절이처럼 무침으로 해서 돼지고기 수육과 함께할 수 있는 메뉴가 완성되었다. 청경채 무침 만들기 1) 청경채를 적당하게 썰어 2) 끓는물에 30초가 데친 후 3) 찬물에 씻어서 물기를 꼭 짜내둔다 4) 초무침 양념으로 소금, 고춧가루, 간마늘, 설탕을 넣고 5) 여기에 백종원 특제 비법으로 참기름과 식초도 넣는다 6) 잘 비벼서 깨소금 넣고 마무리하면 청경채 초무침 완성! 돼지고기 수육 맛있게 삶는 방법 : 된장, 커피가루, 대파, 마늘, 양파와 함께 넣고 물도 넣고 1시간 푹 끓여주면 된다. : 방송에서는 돼지고기 앞다릿살을 이용했다. : 삶아낸 수육은 건져내어 뜸을 들여 좀 식힌 후 썰어내면 잘 썰리고 식감..

맛남의광장에 나온 슈퍼주니어 규현이 만드는 회오리 수란 (?) 이다. 아주 간단히 멋드러지게 수란이 만들어진다. 규현 수란 만들기 1) 냄비에 물을 넣고 식초를 붓는다. 식초는 달걀의 단백질을 잘 응고되게 하는 작용을 한다. 2) 물이 끓기 시작하면 숟가락을 돌려서 물회오리를 만들고 3) 가운데에 날계란을 쏙 넣자 4) 회오리가 유지되면 계란이 알아서 동그랗게 뭉치면서 수란이 된다. 5) 수란이 안깨지게 국자로 잘 떠서 6) 찬물에 넣어 더이상 익어버리지 않도록 해두자 끗